Slovenské zabíjačky trochu inak

2 decembra, 2012 by  

Zbojská 01.12.2012

Na internete nájdete naozaj všetko. Tak som našiel zaujímavé podujatie, ktoré sa konalo túto sobotu na hranici okresov Brezno a Rimavská Sobota, v sedle Zbojská, na miestnom salaši. Išlo totiž o zabíjačku na zbojníckom dvore, ale nie hocijakú, ale súťažnú. Do súťaže sa prihlásilo deväť družstiev, ktoré museli predviesť kompletné spracovanie zabitého prasiatka od porážky až po spracovanie mäsa na finálne produkty- jaternice, klobásky, škvarky, tlačenku, pražené mäsko, praženú krv a iné pochúťky týkajúce sa zabíjačky. Už o 06.30 hod. za tmy sme vyštartovali z Rožňavy smerom na Revúcu. Jemne mrholilo, ale už po prejdení Revúcej a Muráňa začali padať na čelné sklo nášho auta snehové vločky. Kým sme sa z Tisovca dostali do sedla Zbojská, obdivovali sme železné mosty ozubnicovej železnice na brezniansku stranu. Po príchode na salaš Zbojská nás vítal snehový poprašok a veľa áut. Po zaplatení vstupného- 6 euro sme mohli jesť a piť celý deň u všetkých súťažiacich a organizátorov do popuku. Originálna cigánska muzika vítala všetkých návštevníkov. A to už sme sa presunuli k ohrade, kde na svoj ortieľ čakali prasiatka o váhe cca 150kg. Zruční mäsiarsky majstri zabíjali prasiatka klasickou mäsiarskou pištoľou a ich pomocníci, resp. členovia súťažiacich družstiev si svoje svinky odnášali na svoje stanovištia. V kotloch vrela horúca voda. Každé prasa sa ocitlo v kúpeli- v typickom drevenom koryte, kde sa zbavilo svojich štetín a pazdurkov – nechtov na ratičkách. Po dôkladnom očistení kože opálením a umytím, sa prasiatka vytiahli na tzv. trojnohu k ďalšiemu spracovaniu. Najprv mäsiari vybrali črevá, potom vybrali vnútornosti- pečeň, pľúca, srdce, obličky. Ďalej po dôkladnom opláchnutí studenou vodou pokračovali v ďalšom rozoberaní- mäso na slaninu, hlavu do kotla, bôčik na pečenie, lopatku na praženie a stehno na dobrú šunku. Odrezkové mäso išlo na klobásy, hlava a vnútornosti na jaterničky a tlačenku. Každé súťažiace družstvo podľa svojich skúseností pripravovalo tieto špeciality, ale aj iné, ktoré hodnotila odborná porota, ale aj samotní návštevníci. Chodili sme od stánku ku stánku a všetko sme koštovali. K tomu v všetkému vyhrávali ďalšie dve ľudové kapely, resp. harmonikári. A to ešte nebolo všetko. V tzv. maštali sa podávala aj kapustnica a výborný punč. Už nám bolo naozaj do popuku a tak sme sa pomaly chystali na cestu domov. Ale bolo to veľmi ťažké, pretože práve okolo obeda začalo prichádzať neuveriteľné množstvo ďalších ľudí. Hoci počasie neprialo a návštevníci parkovali na rozmočenej lúke, mal prácu aj traktor, ktorý musel zaparkovaným autám pomáhať. Hoci sme nezostali až do konca, odchádzali sme domov napapkaní a veľmi spokojní. Hoci som svojim foťákom nezachytil všetko, pripájam fotogalériu a dúfam že na budúci rok navštívite aj vy toto fantastické podujatie. Posledné fotky fotogalérie zachytili drevené sochy, ktoré pred očami návštevníkov vytvárali majstri drevorubači z Českej republiky.

Ing. Milan Kupčo predseda MO MS v Rožňave

Comments

Feel free to leave a comment...
and oh, if you want a pic to show with your comment, go get a gravatar!